題名にある通り、粉末ハイスの牛刀包丁です 研ぎたてで、写真にある通り新聞紙も切れます(^-^) 素人ながら刃の黒幕で、1000 2000 間にナニワの4000 5000 8000で仕上げました 擦り傷等ありますが、切れ味は良いです(^-^) 料理が楽しくなりますよっ！！！(^-^) トマトのスライスも余裕です 是非使ってみてください(^-^) 素人ですので、気にくわないかもしれませんが、その辺にある安い包丁よりは切れます(^-^) 研げる人は研ぎ直せば自分好み残した刃付けも出来ます(^-^) 使用頻度はそんなでもないですが、2～３回使っては研ぎ、、、と、４回くらい研ぎました(^-^) ある程度の安いやつでも研げば切れるようになるとは思いますが、研いでからの持ちが違うので、こちらは長持ち(長切れ)します(^-^) 長切れすると言うことは、 先にも言いましたが、料理が楽しくなりますので、おすすめします(^-^) 高いと思うか、安いと思うか、値段なりと思うか、、、考え方はそれぞれと思いますが、１つ良いのを持っていて、手入れをすれば安いのを何回も買い換えるより、結果安上がりになると思います(^-^)